うちのニワトリが生んだ卵。
生みたてなのに黄身の色がうすい・・・?
心配になって知り合いの養鶏場の方に聞いてみると
結論「大丈夫」だそうです。
目次
黄身の色=食べ物で変わる
うちみたいに黄身がレモン色になっているのは
草系の食べ物を良く与えているからだそうです。
よく見る「濃いオレンジ色」の、
いかにもおいしそうで栄養価の高そうな黄身にしたければ
粉末の着色料やパプリカ等を与えると良いらしい。
ですので
黄身の色は味や栄養価の判断基準にはならないみたいです。
色をよくするためだけに上記のような餌を与えている
養鶏家さんもいる・・・
個体差や餌によって変わるみたいで
見た目での判断は難しいみたいですよ。
新鮮さは黄身のまわりの白身のふくらみで判断
見た目でよくわかるのは新鮮さだそうです。
これは判断方法がとても簡単で、
黄身の周りの白身部分が
こんもりふくらんでいるほど新鮮な証。
時間がたって鮮度が落ちてきた卵は
更に外側の白身の層に広がり、
ふくらみがなくなってくるそうです。
スーパーで買う前の判断は難しいですが、
買った後に生食するのか加熱するのかの
判断の一助にどうぞ・・・
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